Den här bilden gör inte middagen idag rättvisa; det var nämligen helt fantastiskt gott. Jag fick tipset av en kollega att laga fisk med rödbetor och kapris - vilken smaksensation. Till det gjorde jag potatis- och jordärtskocksmos och det blev en succé hos alla.

Torsk i ugn med rödbetor och kapris (4 personer)
4 tinade torskfiléer
3 stora rödbetor
0,5 dl kapris på burk
smör

Skala och koka rödbetorna tills de blir halvmjuka. (Koka potatis och jordärtskocka till moset, när de är mjuka mosa med en potatismosare och ha i en klick smör). Lägg torskfiléerna i en smord ugnsform, salta, klicka ut smör över fisken och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

När rödbetorna är klara, skär dem i mindre bitar. Lägg rödbetor runt om fisken, strössla över kapris, salta och peppra och ställ in ca 10 minuter till i ugnen. När fisken är klar, servera tillsammans med moset, rödbetor, kapris och ringla det smälta smöret över.