Dinkelköttbullar från Saltå Kvarn

/
Igår blev jag inspirerad av Saltå Kvarn kokboken vi fick i julklapp och gjorde dinkelköttbullar. Modifierade receptet lite och dog lite över hur gott det blev.
Recept (4 pers)
2 dl dinkelflingor
2 msk persilja
1 tsk torkad oregano
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
500g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
2 msk stark grovkorning senap
1,5 dl vatten

Hacka och stek löken i smör så den blir mjuk, låt svalna. Blanda dinkelflingorna med vattnet och låt svälla ett par minuter. Blanda nötfärs, persilja, oregano, ägg, salt, peppar, senap och pressad vitlök. Häll i löken. Blanda sist i dinkelflingorna. Forma till större bollar, ca 10-12 st. Stek dem gyllenbruna i smör och ställ sedan in dem i ugnen i 15 minuter på 225 grader så de blir genomstekta. Vi åt dem med kokta rödbetor och fetaost - try it and love it!

kaffe och babysim

/
Godmorgon. Här har vi sovit helt ok (somnade före 21) dock startade dagen 05:45 men det är smällar man får ta. Igår var jag på gymmet vilket visade sig vara dumt då det var Öppet Hus och man fick träna gratis - ja det var kö. Löpband var inte ens att tänka på men jag gymmade hårt och det känns idag. Jag har även en dunkande huvudvärk men det tror jag beror på för lite kaffe. Jag hann aldrig dricka kaffe under dagen igår då det var fullt upp och att köra igång Nespressomaskinen med sovande bebis har jag insett är ett big no no. Men nu ska här drickas kaffe så vätskebalansen kommer i fas.

Idag väntar babysim och det omtalade dyket. Återkommer när det är gjort. En liten parentes till detta med babysim; jag är så glad att jag inte drog väg till babysim när Aramis bara var 3-4 månader. Jag ser mammorna med dessa små bebisar i omklädningsrummet, kommer ihåg känslan av svett och stress när avgrundsvrålen kommer och det måste ammas nu. Jag lutar mig tillbaka med en liten större bebis som kan sitta i stol i duschen och hålla duschen själv, inte behöver ha mat just nu, som kan sitta upp och inte behöver ligga ned på en kall platsmadrass och som är väl medveten om att vi faktiskt är och badar och busar. (Jag är övertygad om att det finns fördelar med att gå tidigt också men jag hade aldrig fixat att gå på babysim själv med Aramis när han bara var 3 månader, så detta passar mig perfekt!)

wednesday

/
Börjar dagen med en hemmagjord latte. Ah the joy of Nespresso! På schemat för dagen står date med Tina o Björk, promenad och ÖF-besök med samma personer och ikväll gym. 
Bara -5 ute idag, hurra! Och har ni märkt hur mycket ljusare det är ute, igår var det ljust till klockan 16:45. För varje vecka går solen upp 18 minuter tidigare och ned 18 minuter senare - det vänder, sakta men säkert!

Fylld lax med blomkålsmos

/
Den här maten kanske inte ser ut som ett wow men det var den! Middagen igår bestod av fylld laxfilé med blomkålsmos och här kommer receptet. Snabbt, enkelt och nyttigt.
Recept 2 pers
2 laxfileer
1 burk philadelphiaost med basilika
1 blomkålshuvud
olivolja
salt och peppar

Tina laxfileerna, salta och peppra på båda sidor och skär ett snitt från kant till kant. Fyll snittet med ost. Pensla olivolja i en ugnsform, lägg i laxfileerna och in i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter.
Skölj och skärblomkålen i mindre bitar. Koka tills den känns lagom mjuk. Mosa med stavmixer, ha i en klick av basilikaosten samt salt och peppar, blanda väl.
Lets eat!
Supergott, det blev lite blomkål över som jag gjorde bebispuré av och sen körde jag expressträning innan det var dags att sova. Och det var den tisdagen som kanske inte var fylld av galna upptåg men helt ok ändå.