paj gjord på kikärtor - glutenfri

Igår lagade jag en nyttigare variant av matpaj som blev väldigt god och perfekt att ha i matlådan. Botten är gjord av kikärtor och äggstanningen är baserad på kvarg. 

Glutenfri paj med svamp och kalkon 

Pajskal 
3 dl kikärtor 
1 msk kokosolja (smält) 
en skvätt vatten 
2 msk mandelmjöl/sojamjöl/majsmjöl 
en nypa salt 

Fyllning 
kalkon i skivor (ca 7-8 större skivor) 
1 purjolök 
6 färska champinjoner 

Äggstanning 
3 ägg 
1 dl mjölk 
1 dl kvarg 
ev en näve riven ost (10%) 
salt och peppar 
1 tsk sambal olek 

Börja med att mixa kikärtor, kokosolja, vatten , mjöl och salt till en smet/deg. Tryck ut den i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda på 200 grader i 10 minuter. 
Skiva purjolök, svamp och kalkon, stek i lite olivolja tills de får färg. Lägg i detta i pajskalet. Blanda allt till äggstanning och häll över pajen. 

Grädda i 35 minuter på 200 grader.Servera med en sallad och keso.